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Aperitivos :
- Pisco Sour
- Cócteles diversos
- Zumos de frutas frescas de temporada [Fresas, piña, frambuesas, melón, mangos, guayabas, etc ...]
Entradas:
- Tostadas con salmón ahumado
- Pez crudo escabechado 'al tahitiano' a la leche de coco
- Hígado graso de pato en Armagnac sobre tostada de cramique de la casa y su mermelada de cebollas, caramelizadas en vino de Carmenère
- Ensalada de gambas
- Ensalada roquette con jamón Serrano
- Carpaccio de atún con ensalada roquette y parmesano
- Sashimi de atún, salsa de la casa [Pedazos de pez creído 'al japonés', con condimentos.]
Platos:
- Solomillo con mantequilla "jefe de comedor", gratén delfinés y ratatouille provenzal [mezcla de verduras]
- Pastas frescas (hechas en la casa) al jamón creído y ensalada roquette
- Salmón fresco al vino blanco y nata
- Salmón fresco y pastas frescas al pesto
- Tártaro de salmón fresco al avocado
- Atún medio cocido con vainilla o al vino blanco
- Atún medio cocido al vino blanco y nata
- Atún medio cocido al curry verde
- Langosta fresca asada, con 3 salsas y mezcla de verduras o ensalada mixta
- Kana-kana al curry verde [pez blanco local, semejante al rodaballo]
- Pincho de gambas al jengibre fresco y leche de coco
- Gambas al curry con mango
Postres:
- Mousse de chocolate negro belga
- Fondant (pastel muy ligero) al chocolate belga
- "Tarte Tatin" - (Torta de manzana con caramelo por encima)
- Crema quemada de vainilla de Vanuatu
- Dame Blanche [helado de vainilla con chocolate caliente]
- Café liégeois [café con helado de café y nata montada]
- Variedad de helados locales
Especialidades de la casa - sobre pedido:
- Fondues de carne o de peces y crustáceos
- Gofres de Lieja [en temporada]
- Crepes bretonas [en temporada]
Variedad de cervezas belgas, vinos chilenos y tapas.
... Y nuestras sugerencias diarias!
Algunas de nuestras especialidades:
Langosta asada con 3 salsas
Ensalada de gambas al pesto
Gambas al jengibre y coco
Toremo al curry verde
Gambas al curry con mango
Pastas al salmón ahumado y vino blanco
Tostada con salmón ahumado
Las « Delicias del Pacífico » : atún medio cocido al curry verde, leche de coco y cilantro
Tarta "Tatin" (tarta 'al revés' con manzanas caramelizadas)
Los panecillos de la casa (con pasas), para acompañar el foie-gras, - a su salida del horno.
Aparte de los postres clásicos, las recetas son creaciones personales.
La carta y el acompañamiento de las entradas o de los platos pueden
variar según el abastecimiento del mercado en productos frescos.
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